Receta de lengua en salsa guatemalteca

La lengua en salsa es un exquisito platillo típico guatemalteco que lleva alcaparras y un recado a base de salsa de tomates y chiles pimientos.

La lengua en salsa tiene un sabor único y especial que solo la gastronomía guatemalteca tiene, este plato es tan delicioso y especial que deleitara hasta al comensal más exigente.

Receta de lengua en salsa roja

Ingredientes de Lengua en salsa guatemalteca

• 1 lengua de vaca 
• 1 libra y media de tomates.
• 3 onzas de alcaparras.
• 1 cebolla grande.
• 2 panes franceses viejos.
• 8 ramitas de perejil.
• 2 chiles pimientos grandes.
• 6 hojas de laurel.
• Aceite.
• Achiote.
• Sal.

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Preparación de la receta

1. Por aparte cocinar el tomate junto con los chiles pimientos.
2. Luego, licuarlos y colarlos.
3. Partir la cebolla en rodajas y freírla en poco aceite.
4. Entonces, agregar la cebolla en la salsa con laurel.
5. También agregar las alcaparras previamente lavadas.
6. Añadir el pan francés viejo, remojado y licuado previamente, y proceder a sazonar con sal.
7. Deshacer una pequeñísima cantidad de achiote y agregar al recado, para dale color.
8. Hervir todo durante 10 minutos.
9. Finalmente, ya se le puede agregar la carne a la salsa.
10. También puedes añadir un poco de perejil picado y sal al gusto. Normalmente, se sugiere acompañar con arroz y una ensalada de coliflor.
11. Disfrútala con tus seres amados.

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El País | Por una Guatemala soberana.

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