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fotos de tamalitos de viaje
Vladimir Alvarado

Receta de tamalitos de viajes o tamalitos blancos

Los Tamalitos de viaje guatemaltecos actualmente son degustados durante la Semana Santa, acompañando el curtido y platillos de la temporada.
Los tamalitos de viaje o Tamal Blanco es elaborado a base de maíz envuelto en tusa. Además, suele ser el acompañante perfecto de platillos de la temporada como Fiambre.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
10 minutos
Tiempo Total 1 hora 5 minutos
Raciones: 12 tamalitos
Plato: Acompañamiento
Cocina: Guatemalteca
Calorías: 60
Ingredients Method Video Notes

Ingredientes
  

  • 1 libra maíz
  • 1 ½ litro agua
  • 1 manojo tusa seca

Method
 

  1. En un recipiente plástico o de vidrio, amplio para mezclar, vierta la libra de masa de maíz, con la ayuda de una paleta de madera, mezcle agua poco a poco. (La consistencia de la masa debe ser pareja y que se pueda moldear con la mano.)
  2. Es posible que necesite más o menos agua, de la indicada en los ingredientes.
  3. Saque la masa del recipiente, y amase sobre la mesa, por cinco minutos.
  4. El manojo de tusa debe remojarse por unos minutos para que las hojas secas estén suaves y poder envolver la masa.
  5. Aparte unas hojas de la misma tusa para rasgar tiritas de un centímetro de ancho, con la mano, estas servirán para amarrar el tamal de viaje.
  6. Cuando las hojas de la tusa estén ya blandas, mida dos tazas para café, y esa será la porción a empacar en las tusas. Amarre por los dos extremos con tiras de la misma tusa.
  7. En una olla grande, debe ir colocando los tamales de viaje, apilados ordenadamente. Después cubra de agua y lleve a cocción por 1 hora a fuego medio.
  8. Luego de este tiempo, sáquelos de la olla y déjelos enfriar; cuando se disponga a consumirlos, se cortan en rodajas, y se pueden calentar en un sartén sin aceite, comal, o simplemente comer a temperatura ambiente, acompañando los platillos típicos como el revolcado, pepián o curtido.

Vídeo

Notas

Historia de los tamalitos de viaje

Este platillo tradicional destaca la base de la alimentación guatemalteca: el maíz. Durante la colonia, este platillo formó parte del día a día de la cultura Xinca. Tradicionalmente, era común levantarse a las cuatro de la mañana y dejar de trabajar a las 5 de la tarde, antes de llegar a la hora de salida se rezaba y comía.