Ingredientes
Method
- Hervir en 3 litros de agua el manojo de tallos de cebolla atados, la cebolla entera, los ajos pelados y los tomates partidos por la mitad.
- Cuando todo esto hierva, poner la gallina entera y limpia a cocinar con suficiente sal durante tres horas y media en olla normal.
- Revisar de vez en cuando la carne de la gallina para verificar que ya esté cocida.
- Media hora antes de terminar la cocción, agregar las papas y los güisquiles en trozos grandes.
- Finalmente, agregar la hierbabuena.
- Partir la gallina en piezas grandes y freír en aceite o asarla, para luego dar una pieza en cada plato.
- Este caldo se acompaña con aguacate, chile picante, naranja agria y arroz.
Video
Notas
El caldo de gallina es un platillo típico que se caracteriza porque la gallina se asa, para que tenga un mejor sabor. Las diferentes guarniciones como el arroz y las verduras son el complemento perfecto para degustar de un delicioso caldo guatemalteco.