Por aparte cocinar el tomate junto con los chiles pimientos.
Luego, licuarlos y colarlos.
Partir la cebolla en rodajas y freírla en poco aceite.
Entonces, agregar la cebolla en la salsa con laurel.
También agregar las alcaparras previamente lavadas.
Añadir el pan francés viejo, remojado y licuado previamente, y proceder a sazonar con sal.
Deshacer una pequeñísima cantidad de achiote y agregar al recado, para dale color.
Hervir todo durante 10 minutos.
Finalmente, ya se le puede agregar la carne a la salsa.
También puedes añadir un poco de perejil picado y sal al gusto. Normalmente, se sugiere acompañar con arroz y una ensalada de coliflor.
Disfrútala con tus seres amados.